月山義高作 INOX ステンレス 筋引 270mm 包丁 全鋼 洋包丁未使用に近い

月山義高刃物店　INOX ステンレス　筋引　270mm 包丁　全鋼　洋包丁　
藤原将志（ふじわら・まさし）
三重県出身、1984年生まれ。大学卒業後、木屋に入社。高島屋立川店、日本橋店、新宿店の売り場責任者を任される。2010年退社、「月山義高刃物店」を継ぐ。2013年、日本研ぎ文化振興協会理事就任、研ぎ文化の発信に努める。2014年『包丁と砥石大全』、15年『包丁と研ぎハンドブック』監修に携わる。2016年、日本商工会議所青年部ビジネスプランコンテストにてグランプリを受賞。17年「日本包丁研ぎ協会」を設立。同年と翌年、「研ぎサミット」を開催。
研承シリーズを天然砥石屋と共同開発。
刃渡:274mm
全長:405mm
刃幅:37.9mm
厚み:2.1mm
鋼材:ステンレス全鋼
193g
ステンレス鋼を鍛造し作られた全鋼(単一の鋼材)の筋引き。
当店が考えるメンテナンス性の高い包丁で、九寸はフレンチの刺身包丁として、また肉のカットにお勧めの包丁です。非常に研ぎやすくハマグリ状に刃先まで鋭利に研ぎ抜かれているため切れ込みがよいのが特徴です。また実験では同じ薄さの包丁と比べて欠けに強く、軽くて振りやすいことで人気を頂いております。
その他状態は画像でよくご確認よろしくお願い致します
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