特製 有次 片刃 和包丁 柳刃包丁 刺身包丁 水牛柄 九寸尺 白鋼 白ニ鋼傷や汚れあり

有次 ありつぐ Aritsugu 庖丁 和庖丁 片刃 刺身庖丁 柳刃庖丁
水牛柄 新品 刃渡り約27cm 全長約43cm
※商品説明とプロフィールをお読みください
※落札確定後は速やかにお取引手続きをよろしくお願いいたします
以前に板前をしていた方が使っていた有次の柳刃包丁
(柳刃庖丁)です
体調不良から包丁を置き、長年眠っていたもののようです
譲っていただいたものの、当方料理は素人に毛が生えた程度なので
なかなか出番がないので出品いたします
それなりに使い込まれていて馴染みがよいものの、刃先の欠けがございますのでご確認ください
当方素人ながらの簡単なサビ落としはしましたが
研いでご使用いただければと思います
築地か京都かは当方わからずですが
有次にて包丁研ぎをうけたまわってるとお聞きしました
郵送での研ぎ依頼も可能とも
全長は約43cm
刃渡り(刃先からマチ)は約27cmほどですので、9寸尺と思われます
「特製」なので白紙2号という鋼材だと思われます
良い包丁だと思いますので
どうぞ代わりにご愛用していただけましたら幸いです
当方包丁などはあまり詳しくあらず
本焼きか霞焼きかは区別や判別の仕方はわかりませんので
画像で刃紋などでご判断いただけましたらと思います
画像のものが全てです。
状態や刃紋などをよくご覧になり、ご納得の上でご購入お願いいたします。
神経質な方はご遠慮ください
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